الكربوهيدرات
و كيف تكون الكربوهيدرات اضافة جيدة في نظام غذائي صحي؟؟
الكربوهيدرات ليست سيئة، ولكن قد يكون بعضها صحي اكثر من أنواع أخري ولكن غالبًا ما ينظر للكربوهيدرات نظرة سيئة، خاصة عندما يتعلق الأمر بالتحكم بالوزن. ولكن الكربوهيدرات ليست سيئة بمجملها.
فهي لها فوائد صحية كثيرة ، فيجب أن تضاف الكربوهيدرات في نظامك الغذائي. لان الجسم يحتاج إليها ليعمل بشكل جيد.
تعريف الكربوهيدرات
هي أحد أنواع العناصر الغذائية الكبرى الموجودة في العديد من الأطعمة والمشروبات.
وتوجد معظم الكربوهيدرات بشكل طبيعي في الأطعمة ذات الأصل النباتي، مثل الحبوب. يضيف مصنعو المواد الغذائية أيضًا الكربوهيدرات إلى الأطعمة المصنعة في صورة نشا أو سكر مضاف.
تتضمن المصادر الطبيعية المتوفر بها الكربوهيدرات ما يلي:
الفاكهة
الخضراوات
الحليب
المكسرات
الحبوب
البذور
البقوليات
ولكن ماهي أنواع الكربوهيدرات؟
هناك ثلاثة أنواع رئيسية من الكربوهيدرات:
السكر: السكر هو أبسط أنواع الكربوهيدرات. يتوفر السكر بصورة طبيعية في بعض الأطعمة، مثل الفواكه والخضراوات والحليب ومنتجاته. تتضمن أنواع السكر؛ سكر الفاكهة (الفركتوز) وسكر المائدة (السكروز) وسكر الحليب (اللاكتوز).
النشا: النشا هي صورة معقدة للكربوهيدرات، حيث إنها مصنوعة من عدة وحدات سكر ممزوجة ببعضها. يوجد النشا بشكل طبيعي في الخضراوات والحبوب والفاصوليا الجافة المطهية والبازلاء.
الألياف: الألياف أيضًا من الكربوهيدرات المعقدة. توجد الألياف بشكل طبيعي في الفاكهة والخضراوات والحبوب الكاملة والفاصوليا الجافة المطهية والبازلاء
هناك مصطلح الكربوهيدرات الصافية وهو يعني :
غالبًا ما تظهر مصطلحات مثل "كربوهيدرات منخفضة" أو "كربوهيدرات صافية" على ملصقات المنتجات، ولكن لم تُنظم إدارة الغذاء والدواء الأمريكية هذه المصطلحات، لذا لا يوجد معنى قياسي لها. عادةً يُستخدم مصطلح كربوهيدرات صافية للدلالة على كمية الكربوهيدرات في المنتج باستثناء الألياف أو باستثناء الألياف والكحوليات السكرية.
ما كم الكربوهيدرات التي تحتاجها؟
توصي المبادئ التوجيهية للنظم الغذائية للأمريكيين بأن تُشكل الكربوهيدرات نسبة تتراوح بين 45 إلى 65 بالمائة من مجموع السعرات الحرارية اليومية. لذا، إذا حصلت على 2000 سعر حراري في اليوم، فينبغي أن يكون بين 900 إلى 1300 سعر حراري من الكربوهيدرات. وهذا يعني حصولك على ما بين 225 إلى 325 جرامًا من الكربوهيدرات في اليوم.
يمكنك إيجاد محتوى الكربوهيدرات من الطعام المعلب على ملصق الحقائق الغذائية. يوضح ملصق الحقائق الغذائية إجمالي الكربوهيدرات، وهي تتضمن النشا والألياف والكحوليات السكرية والسكر الموجود طبيعيًا والمضاف. ربما أيضًا تُدرج هذه الملصقات إجمالي الألياف والألياف الذائبة والسكر بشكل منفصل. ربما أيضًا يمكنك إيجاد حاسبات للمواد الغذائية عبر الإنترنت أو إيجاد معلومات على موقع الويب الخاص بالمُصنع.